dimanche 16 septembre 2007
1ere raison de devenir végétarien, la Santé ..suite
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Cancer : prolifération anormale de cellules malignes dans l’organisme.
« Les scientifiques sont nombreux à affirmer que les fruits et les légumes sont des éléments protecteurs dans tous les cancers gastro-intestinaux et dans tous les cancers liés au tabagisme » rapporte Tim Byers, professeur en Médecine Préventive à l’Université du Centre des Sciences de la Santé du Colorado, à Denver. Ceci inclut les cancers de la bouche, de l’œsophage, du poumon, de l’estomac, du colon, et de la vessie.
Le procédé selon lequel les fruits et légumes diminuerait les risques de cancer n’est pas encore très clair.
Probablement grâce à leur phytochimie : des éléments tels que les caroténoïdes, les vitamines C et E, le sélénium, l'indole, les flavonoïdes, les phénols et le limonène.
Les hommes qui mangent de la viande rouge en plat principal ( cinq fois ou plus par semaine ) sont quatre fois plus en danger de contracter un cancer du colon que ceux qui consomment de la viande rouge moins d’une fois par mois » déclare le Dr Giovannucci, chercheur et professeur de l'école médicale d'Harvard.
Les gros mangeurs de viande rouge sont aussi deux fois plus touché par le cancer de la prostate ( d'après une de ses étude réalisée sur 50 000 hommes professionnels de la santé )
Les alimentations végétariennes correspondent davantage aux recommandations alimentaires établies par l'Institut National du Cancer que les alimentations non- végétariennes, notamment en ce qui concerne les apports en graisse et en fibres.
- Le cancer du colon est le type de cancer le plus répandu aux USA, alors qu’il est rare ou inexistant dans les pays où les habitants mangent surtout des aliments végétaux.
Relation entre la consommation de viande et le taux de cancer du colon
( par l'institue nationale du cancer ( National Cancer Institute) )
Brève analyse du graphique : La consommation de viande est la plus forte en Nouvelle Zélande et la plus basse au Nigéria le taux de cancer du colon est le élevé en Nouvelle-Zélande, il est au plus bas au Nigéria..
- Dans le domaine du cancer du sein, qui frappe des millions de femmes dans les pays riches, une alimentation riche en graisses animales s’est avérée être l’un des facteurs principaux
-Plusieurs études démontrent une importante corrélation entre l’ingestion de graisses animales, l'apparition et l'évolution du cancer de la prostate.
Parallèlement d'autres études montrent qu’une ingestion importante de viande rouge accroît, elle aussi, les risques de développer ce type de cancer.
Le processus n'a pas encore été élucidé mais certaines théories suggèrent une influence des graisses sur les hormones et sur la production de radicaux libres.
- Une étude récente à révélé que le cancer de la prostate pourrait être évité grâce au lycopène, un des 600 caroténoïdes présents dans la tomate qui possède des propriétés antioxydantes (Substance capable de neutraliser ou de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans l'organisme)
LE SAVIEZ VOUS?
→ Les nitrates présents, la plupart du temps dans les produits carnés (porc essentiellement), se transforment dans le corps humain en nitrosamines (cancérigènes terriblement puissants) d'après l'Académie Nationale Britannique des Sciences, Rapport sur les accumulations de nitrates, 1972.
→ Dans un kilo de viande de bœuf cuit au gril on trouve autant de Benzopyrène (cancérogène le plus puissant qui soit) que dans la fumé de 600 cigarettes!
→ Cochons, Vaches et Poules, emmagasinent des produits chimiques dans leur chair et dans leur graisse : dioxine, pesticides, herbicides, hormones et antibiotiques.
Ainsi, la plupart de ses résidus toxiques avalés par les Américains proviennent de la viande et des produits laitiers, 80 a 90 % des pesticides ainsi que 100 % de la dioxine et des hormones ! ( beaucoup de ces substances sont cancérigènes)
90 % de tous les débris de pesticides se retrouvent dans les produits animaux tandis que les fruits, les légumes et les céréales en contiennent moins de 10%.
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Athérosclérose : Encrassement progressif des artères responsable de la plupart des maladies cardio-vasculaires. (principale cause des crises cardiaques.)
Elle se caractérise par l'accumulation sur les parois des artères (aorte, artères coronaires (cœur), carotides, artères des membres inférieurs …) de plaques jaunâtres composées de dépôts lipidiques appelés plaques d'athéromes. Les athéromes sont composés principalement de cholestérol.
Trois principaux facteurs à risques (En règle générale, un facteur de risque majeur double la probabilité de maladies vasculaires, deux le quadruplent et trois la multiplient par neuf) de l'athérosclérose :
1. Cholestérol
2. Hypertension
3. Tabac
Puis : obésité, diabète, stress, facteurs hormonaux, alimentation.
La place du cholestérol dans l’athérosclérose est importante , sans doute même cruciale bien qu ‘il ne soit pas à l’origine de toutes les athéroscléroses.
En règle générale, il faut éviter de franchir le seuil de 1.80 à 2g /l .
Par leurs effets différents sur le cholestérol, on a pu caractériser les trois catégories d’acides gras :
saturés, mono-insaturés, polyinsaturés
Les acides gras saturés sont fortement hypercholestérolémiants,(augmente le taux de cholestérol dans le sang) alors que les acides gras mono et polyinsaturés sont hypocholestérolémiants. (susceptible de faire baisser les lipides (corps gras) dans le sang.)
Les aliments gras d’origine animale - viandes, produits laitiers, poissons…- sont riches en acides gras saturés et monoinsaturés.
Au contraire, les aliments gras d’origine végétale - huiles, amandes, noix… - contiennent généralement des proportions élevées et variables de graisses mono et polyinsaturées et sont pauvres en acides gras saturés.
Tableau Le cholestérol dans les aliments
Dans certaines régions de Grèce, à Corfou et surtout en Crète, on prouvé que les régimes pauvres en graisses animales et plus riches en légumes, fruits, noix ainsi qu’en huile d’olive avaient un rôle protecteur contre l’athérosclérose
En effet, le suivi de règles d’hygiène alimentaire simples et bien comprises permet de réduire et parfois même de supprimer le risque potentiel d’athérosclérose ne serait ce qu’en conseillant d’éviter des excès flagrants et répétitif d'apports en cholestérol ( jaune d’œuf, abats etc.. ) et en graisses ( viandes grasses, charcuteries, sauces mais aussi crèmes et beurre dont la teneur est assez forte en cholestérol )
En premier lieu on recommande de ne pas absorber plus de 300 mg / jour de cholestérol ; or 1 jaune d’œuf en contient environ 250mg !
Par conséquent, il faut éviter de commencer sa journée à l’anglo-saxonne, avec 2 œufs au petit déjeuner, sans compter le pain beurré, le lard etc. !
Tous les aliments d'origine animale sont des sources de cholestérol. Au contraire, aucun aliment d'origine végétale n'en contient.
Exposés à des régimes trop riches en graisses ( surtout graisses dîtes saturées ) et en calories , nous sommes plus facilement atteints d’athérosclérose commune à partir de 50 – 60 ans.
Enfin, l’alimentation doit comporter une quantité suffisante de fibres sous forme de légumes variés et de fruits, dont la contribution à la lutte contre l’athérosclérose mérite d’être pleinement remise à l’honneur.
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